Ensaladilla de patata con salmón y aguacate

Ingredientes

• 2 patatas
• 200 gr. de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 1 limón
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

   Cuece las patatas y los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja cocer los huevos durante 10 minutos y las patatas durante 20-25 minutos. Escurre los huevos y las patatas y deja enfriar. Pelas las patatas, trocéalas y colócalas en un cuenco. Pela y pica los huevos y añádelos. Reserva.

Pica el salmón ahumado y agrégalo. Pela y pica la carne del aguacate y la

cebolleta y añádelos. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien todo.

   Limpia bien las hojas de la lechuga, trocéalas, colócalas en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Reparte la lechuga en la base de moldes individuales con forma de aro. Rellena los aros con la ensaladilla presionando y desmolda.