Arroz con leche

Ingredientes:

•    1 litro y medio de leche entera
•   140 grs. de arroz
•   200 grs. de azúcar
•   una rama de canela
•   corteza de un limón
•   media rama de vainilla

 Elaboración:

   Ponemos la leche a cocer y echamos todos los
ingredientes menos el azúcar. Dejamos cocer
durante 45 minutos. Remover de vez en cuando
para que no se nos pegue. Por último echamos
el azúcar y removemos 5 o 10 minutos más
dependiendo de el espesor que queramos.
   Retiramos la cáscara de limón, la canela y
la vainilla y servimos. Podremos decorar con
canela en polvo o echamos azúcar por encima
y lo quemamos.

Galletas de mantequilla

 

Ingredientes:

• 350 grs. de harina
• 200 grs. de mantequilla
• 150 grs. de azúcar glass
• 1 huevo
• una cucharadita de aroma de vainilla.

     



   

 



Elaboración:

 

   Echamos el azúcar en la mantequilla que habremos

tenido a temperatura ambiente. Removemos. Seguido

echamos el huevo el aroma de vainilla y la harina

tamizada y removemos hasta lograr una masa

homogenea y sin grumos.

 

    Guardamos nuestra masa en la nevera durante

una hora.

 

   Estiramos la masa hasta obtener una lámina de

medio centímetro de espesor y formamos nuestras

galletas con moldes que iremos poniendo en la

bandeja del horno. ( Con éstas cantidades salen 2

bandejas de galletas). Calentamos el horno a 180º C

y metemos la galletas sobre 15 minutos.

 

 



Cake pops

 

 

 

    Este delicioso y original postre no es más que mini pasteles pinchados en palitos,, recubiertos de cobertura de chocolate y

decorados.

 

 

   Cake pops= bizcocho + cobertura cremosa + candy melts + Sprinkles.

 

  Para empezar necesitaremos hacer un bizcocho el día anterior. Este lo tendremos que

triturar y cobertirlo en migas. Un a vez hecho ésto echaremos una cobertura cremosa,

puede ser perfectamente crema de queso de untar o queso batido o cualquier crema

que se nos ocurra. La idea es mezclarlo con el bizcocho y hacer una masa que luego

podamos modelar. Un vez formada la masa hacemos bolitas pequeñas.

 

 

 

 

 

    Metemos en el frigorífico un par de horas o en el congelador 15 minutos. Deben

estar firmes para trabajar con ellas y no se nos rompan.

 

 

   Después necesitaremos los famosos Candy Melts , es una cobertura de chocolate

que en el mercado podemos encontrar de diferentes colores.

 





 

   Derretimos el chocolate poco a poco hasta que no quede cremoso y ligeramente
líquido. Si nos queda demasiado pastoso podemos echar una cucharadita de aceite
vegetal o manteca de cacao.
   Necesitaremos unos palitos de papel especiales para cake pops aproximadamente
de unos 15 cm. Mojaremos la punta de uno de éstos palitos en el chocolate y
pincharemos en las bolitas. Después cogemos del palitos e introducimos la bolita en
el chocolate fundido. Un sólo baño es suficiente, sacamos y dejamos escurrir con
pequeños golpecitos. Lo dejamos secar para que solidifique. Para ello pincharemos
los palitos sobre una base de porexpan o sobre lo que se nos ocurra para poder
mantenerlos fijos. Y así con todas nuestras bolitas.

   Po último para decorar utilizaremos Sprinkles , en el mercado podremos encontrar
multitud.

   Y decoramos de la forma que se nos ocurra. Si sólo queremos echar pequeños
sprinkles por encima para decorar no dejaremos que solidifique el chocolate para
poder pegarlos encima. Siqueremos hacer cosas más elaboradas esperamos que se
seque y después iremos pegando nuestros sprinkles ayudandonos de un palillo y
poniendo un poquito de cobertura en ellos a modo de pegamento. Para hacer orejas.
ojitos, etc...

    Además de estar buenísimos se disfruta  mucho haciéndolos

Mariposas saladas

   Otra receta divertida para los niños. sólo

necesitamos unas croquetas que freiremos,

unos nachos para las alitas, cualquier aperitivo

salado para las antenas y rotulador negro

comestible para hacerle los ojitos y la boquita.



Reloj de ensaladilla

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• aceitunas negras
• pimiento rojo
• esparragos verdes
• mahonesa (mejor si es casera)

Elaboración:

     Cocemos en agua con sal las patatas y las zanahorias. A parte cocemos
los huevos. En una ensaladera troceamos las patatas, las zanahorias, los huevos.
   Echamos el atún, aceitunas y pimiento rojo al gusto  (yo sólo lo pongo para decorar)
   Removemos todo bien y le echamos la mahonesa.

   Cogemos un bowl y ponemos papel film en el fondo. Echamos la ensaladilla dentro
y la vamos apretando con una cuchara. Tapamos con el film sobrante y dejamos reposar
en la nevera una hora.
   Sacamos de la nevera y demoldamos la ensaladilla en donde la vayamos a servir.
  Podemos echar una capa de mahonesa y después con ayuda de nuestros niños
la decoramos.

    Hacemos nuestros números con pimiento rojo ( si tenemos moldes mucho mejor)
 Para las agujas puntas de espárragos verdes. Rodeamos con patatas fritas

Spaguettis hot dog

Ingredientes:

• 100 grs. de spaguettis
• 2 salchichas grandes
• aceite, sal

     Partimos las salchichas en trocitos y con paciencia y tiempo vamos atravesando
cada trocito.

   Cuando los tengamos preparados ponemos agua a cocer con un chorrito de
aceite y sal y lo ponemos a cocer durante 8 minutos.
   Podemos echar spagguettis sueltos juntos con los preparados.

   Servimos caliente acompañado de salsa de tomate o lo que más nos guste.

   A los niños les encantará comerlos y prepararlos

Escobas de bruja

Ingredientes:
   
    Sólo necesitamos queso en lonchas y palitos de pan
alargados o grissines. Yo utilicé tiras de puerro para atar
el queso al pan que es lo que tenía a mano pero podemos
utilizar cualquier otra cosa como cebollino.

Yogurt de limón

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1 yogur natural
• 8 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Una cucharadita de café de esencia o de aroma de limón

Elaboración:

   Hervir la leche con el azúcar y la cascara del limón.
Dejar infusionar hasta que la leche este totalmente fría.
  Colamos la leche.
En un bol batir el yogur con unas varillas, añadir la esencia o aroma de limón y mezclar bien, añadir  la leche ya colada y fría y mezclar todo muy bien.
   Rellenar los botecitos de yogur con esta mezcla y llevarlos a la yogurtera durante 10horas.
Pasado este tiempo poner los botecitos en la nevera durante por lo menos 4 horas antes de consumirlos.

Pasta en salsa de champiñones

Ingredientes:

500 gr. de espaguetis

250 gr. de champiñones

2 dientes de ajo

200 ml de nata líquida

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

   Ponemos a cocer los espaguetis unos 10 minutos. Mientras hierven los espaguetis, picamos los dos dientes de ajos muy finos y laminamos los champiñones. Una vez echo esto ponemos una sartén amplia en el fuego con un chorrito de aceite y echamos los ajos, damos un par de vueltas e incorporamos los champiñones y los dejamos hacer un poco, cuando estén tiernos le echamos la nata y removemos, dejamos que se cocine un poco para que la nata coja el gusto de los champiñones.

   Escurrimos los espaguetis y los pasamos agua fría, en la olla donde hemos echo los espaguetis introducimos un poco de mantequilla, cuando se derrita añadimos los espaguetis y la salsa, damos un par de vueltas y listo.

Spagettis negros con langostinos

Ingredientes:

• 200 gr. de spaguettis negros
• 200 gr. de langostinos crudos
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

     Cocemos la pasta en agua abundante con sal y chorrito de aceite hasta que esté al dente. Mientras en una sartén con aceite sofreimos el ajo en láminas con la guindilla y echamos los langostinos (en mi caso utilicé gambón). Más o menos un par de minutos. Después echamos la pasta y envolvemos bien para que coja sabor. Y listo para comer.

Ensaladilla de patata con salmón y aguacate

Ingredientes

• 2 patatas
• 200 gr. de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 1 limón
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

   Cuece las patatas y los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja cocer los huevos durante 10 minutos y las patatas durante 20-25 minutos. Escurre los huevos y las patatas y deja enfriar. Pelas las patatas, trocéalas y colócalas en un cuenco. Pela y pica los huevos y añádelos. Reserva.

Pica el salmón ahumado y agrégalo. Pela y pica la carne del aguacate y la

cebolleta y añádelos. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien todo.

   Limpia bien las hojas de la lechuga, trocéalas, colócalas en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Reparte la lechuga en la base de moldes individuales con forma de aro. Rellena los aros con la ensaladilla presionando y desmolda.

Croisants rellenos de chocolate

Ingredientes:

•   Una placa de hojaldre rectángular
•   Trocitos de chocolate negro, con leche (al gusto)
•   Huevo (para pintar los croisants)
•   Azúcar glass
•   Virutas de chocolate....

        Ponemos la base en una superficie lisa, sobre papel especial para horno. Pasamos el rodillo unas cuantas veces por encima, en sentido horizontal y vertical, para alisar el hojaldre

       Cortamos el hojaldre en triángulos alargados, siendo la base de aproximadamente 4-5 centimetros        ( si queremos menos croissants, pero más grandes,  los cortes los hacemos más grandes.

  En la base, colocamos un trocito de chocolate.

    Importante: colocar un trocito pequeño de aproximadamente 1-2 centimetros, sino será demasiado chocolate para tan poco croissant.

  Envolvemos, empezando por la base hasta acabar en el vértice, y presionamos bien este con el croissant para que no se despegue en el horno.

          Repetimos los pasos con el resto de triangulos.

  Pintamos nuestros minicroissants, con huevo batido y añadimos azúcar glass por encima.

     Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos.

        Quedan muy bonitos. Una vez que los sacamos podemos decorarlos.Cogemos un poquito de agua y mezclamos con una cucharada de azúcar, untamos los croisants con ese almibar que nos hará de pegamento y echamos lo que se nos ocurra. En mi caso algo tan simple como virutas de chocolate.  

Crema de calabacín

Ingredientes:

- 2 ó 3 calabacines - 1 puerro - 3 patatas - 1/2 vaso de vino blanco - 100 grs. de jamón  - Pimienta - Aceite

Preparación:

   En la olla a presión se pone el aceite, se pelan los calabacines se cortan en trocitos, lo mismo se hace con el puerro y con las patatas. Cuando estén dorados se añade el jamón, el vino y el poquito de pimienta y todo ello se cubre de agua. Se deja cocer unos 10 minutos y se pasa por la batidora, se comprueba la sal y se sirve muy caliente.

Crema de calabaza

  Ingredientes:                                                                    

600 gr. de calabaza

3 zanahorias

2 patatas

2 cebollas

2 c. de aceite

4 quesitos

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

   Sofreimos la cebolla en el

aceite, echamos la patatas,

las zanahorias y la calabaza

en trozos. Salpimentamos

y cubrimos con agua.

  Dejamos cocer 10 minutos

en la olla.

  Un vez cocido, trituramos

junto con los quesitos

hasta que quede una crema.

Huerto de flores

      Este gracioso huerto lo hice para el cumpleaños
de mi sobrinita. Es muy sencillo de preparar. Sólo
lleva melón, sandía, alguna cereza para el centro de
las flores y un poquito de maña para que no se
rompa la fruta.   
   Utilicé moldes para las flores, las mariposas y los       conejitos, pero podeis improvisar con lo que tengais 
 a mano.
       Importante un vaciador para hacer bolitas de 
sandía y melón para el centro de las flores.
      Palitos de madera para pincharlos en la base           que queráis y como punto original una valla de 
madera echa de palitos de helados.    
    

         A los niños les encantará

Canelones rellenos de setas y gambas

   Ingredientes:

• 12 placas para canelones
• 500 gr. de setas
• 200 gr. de gambas
• 3 huevos
• Aceite
• Sal
• Salsa bechamel  (Pincha aquí)
• Queso rallado

 

 Elaboración:

    Calentamos el aceite y echamos las setas. Cuando estén casi echas echamos las gambas y salpimentamos. Después echamos los huevos batidos y hacemos un revuelto y retiramos. El huevo no tiene que quedar muy cuajado. Con esa masa rellenaremos los canelones que previamente habremos hidratado.

   Una vez rellenos y colocados en una fuente cubrimos con la bechamel, echamos queso rallado por

encima y metemos al horno hasta que esté dorado por arriba.

                  Como veis tienen una pinta buenísima.....
        ¿Y qué tal un Lambrusco para acompañar?

Arroz tres delicias especial

    Ingredientes:

• 200 gr. de arroz integral
• 2 zanahorias
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 huevos
• 100 gr. de jamón cocido
• Salsa de soja
• aceite de oliva

  Elaboración:

     Cocemos el arroz durante 10-15 minutos, si es integral necesitará un poco más de tiempo.
Cuando esté cocido lo enfriamos en agua fría y reservamos. Cortamos el jamón en taquitos y hacemos
con los huevos una tortilla que también cortaremos en taquitos y reservaremos con el jamón.
   Ponemos en la sartén el aceite y sofreimos dutante 2 minutos la zanahoria en taquitos, añadimos los
guisantes y rehogamos un poco más. A continuación echamos el arroz y rehogamos otro par de
minutos y por último el jamón y la tortilla.
   Para finalizar sazonamos con salsa de soja y rehogamos un minuto más.

Croquetas de jamón

Fideos chinos con langostinos

     Ingredientes:

• 250 gr. de fideos chinos
• 2 zanahorias
• 200 gr, de langostinos cocidos y pelados
• 100 gr. de brotes de soja
• 100 gr. de guisantes
• 1 diente de ajo
• 60 gr. de salsa agridulce
• 10 gr. de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal

    

    Elaboración:

   En una olla ponemos a hervir 2 litros de agua con sal, cuando haya hervido, quitamos del fuego y echamos los fideos, dejamos 4 min. removemos con un tenedor, escurrimos y reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en juliana.
En una cazuela grande y baja,  echamos el aceite y cuando este caliente pochamos la zanahoria unos 5-6 min.
   Añadimos los fideos bien escurridos, los langostinos, los brotes de soja y los guisantes, mezclamos durante 1 min. y añadimos la pizca de sal y el ajo picado muy fino.
Por ultimo añadimos la salsa agridulce y la salsa de soja, mezclamos, retiramos del fuego y servimos.

Ensalada china

      Ingredientes:

• Una lechuga iceberg
• 2 zanahorias
• 2 lonchas de jamón york
• Agar agar
• 60ml. de vinagre de manzana
• 50 gr. de azúcar
• 1 cucharada de aceite de girasol
• una pizca de sal

     Elaboración:

  Ponemos en la ensaladera la lechuga troceada, la
zanahoria rallada, el jamon cortado en tiritas y el
agar agar que habremos hidratado con antelación.

   A parte para la salsa, batimos el aceite con el
vinagre, el azúcar y la sal. Nos quedará una salsa
blanca que le echaremos de aliño.

     El sabor es bastante parecido al que podemos
comer en los restaurantes chinos.

Patatas con carne

 Clásica receta de patatas con carne que no puede faltar en nuestra mesa. Una comida sabrosa y sobre todo muy completa.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de ternera
• 6 patatas
• 4 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

 

 

 Elaboración:

  En una olla sofreímos la cebolla, los ajos, y el tomate. En el momento que la cebolla esté medio transparente, echamos todo en la batidora y lo trituramos. Cuando esté listo, lo volvemos a echar en la olla, incorporamos la carne (partida en taquitos), y la rehogamos unos 2 minutos. Echamos el pimentón, removemos, y agregamos el vino, la pastilla, el laurel, un poco de sal, y cubrimos todo con agua. Tapamos la olla, y dejamos cocer a presión unos 20 minutos.

   Transcurrido este tiempo, abrimos la olla y echamos las patatas cortadas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas. Probamos de sal, y rectificamos si fuera necesario. Volvemos a tapar, y cocemos durante otros 10 minutos.

Potaje de garbanzos

 

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1 kilo de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• una cucharadita de pimenton dulce
• aceite de oliva
• sal, laurel

Elaboración:

    Poner en remojo los garbanzos, y al día siguiente cocer en la olla con una hoja de laurel.
Cocer las espinacas, frescas o congeladas.
Sacar, escurrir, cortar y echar en la olla que tiene los garbanzos.
Poner una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente echar los ajos enteros y pelados, dorar y cuando el aceite esté templado echar el pimentón (para que no se queme) y se echa a la olla con los garbanzos y las espinacas.
  Trocear los huevos. Triturar con un tenedor  unas dos raseras de garbanzos sin piel (se quita muy bien) y añadirlo al potaje (para espesar la salsa). 
  Cocer todo junto a fuego muy lento durante unos 5-10 minutos para que tome bien el sabor.

Pollo al horno

 

Ingredientes:

• 5 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen
• vino blanco
• una copa de brandy
• sal, pimienta
• tomillo

Elaboración:

   Salpimentar los muslos de pollo , untar de aceite una bandeja de horno y colocar los muslos en ella con la piel hacia abajo. Poner por encima la cebolla y el ajo picados, esparcir tomillo sobre los muslos, acomodar entre ellos rodajas de patata y regar con el vino y el coñac.Introducir en el horno precalentado a 180º C durante una hora. A mitad de la cocion dar la vuelta a las piezas y regarlas con la salsa.

Pasta fresca

   La masa de la pasta fresca es muy sencilla de hacer,

sólo necesitamos:

• harina
• huevos
• aceite
• sal

La proporción sería

un huevo por cada

100 gr. de harina,

una piza de sal y una

cucharada de aceite.

 

   Tamizamos la harina, hacemos un agujero en el centro y echamos los huevos

el aceite y la sal y empezamos a trabajar la masa del exterior al interior,

necesitariamos unos 15 minutos amasando hasta que quede una masa

lisa, elastica y brillante. Si tenemos una máquina que nos pueda hacer ese

trabajo mucho mejor sino a hacer biceps.

   Una vez echa la dejamos reposar una media hora y ya podemoos hacer

nuestra pasta. Podemos utilizar cualquier máquina del mercado para hacer

distintos tipos de pasta.

 Luego sólo tendríamos que

cocer la pasta en abundante

agua con sal unos 2 o 3 min.

 No necesitariamos aceite

porque la masa ya la tiene.

  Para los amantes de la pasta

como yo os encantará el

resultado.

Pastas de colores:

   Podemos añadir a la masa base otros ingredientes que le darán color y sabor:

Pasta verde:
  En este caso utilizaramos un huevo por cada 200 gr. de harina

• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• sal
• una cucharada de aceite
• 20 gr. de espinacas cocidas ligeramente con sal y trituradas

 

Pasta rosa:

• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• sal
• una cucharada de aceite
• una cucharada de tomate concentrado

Pasta negra:

• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• sal
• una cucharada de aceite
• una cucharadita de tinta de calamar

Pasta marrón:

• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• sal
• una cucharada de aceite
• una cucharadita de cacao (cacao amargo)

Pasta fucsia:

• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• sal
• una cucharada de aceite
• remolacha roja cocida y triturada